Kit freschezza Precise del laboratorio NOVOCIB
Il Gruppo DELANCHY sostiene il progetto di NOVOCIB, una startup nel campo delle biotecnologie guidata dalla Dott.ssa Larissa Balakireva, che ha realizzato il « KIT FRESCHEZZA ».
Una innovazione al servizio dei nostri clienti e della sicurezza alimentare, con un processo innovativo che permette di testare la freschezza del pesce e dei prodotti ittici in meno di 2 ore dal primo giorno di pesca.
Nella pratica, il test misura i 3 principali fattori legati alla degradazione del prodotto: l’IMP, l’inosina e l’ipoxantina. Le misure effettuate permettono così di determinare il grado di freschezza del prodotto in maniera molto precisa con una notazione su 4 livelli: EXTRA, A+, A et A-.
I reagenti utilizzati non sono pericolosi. Sono semplici da usare e non richiedono l’installazione di un laboratorio. Tuttavia, l’analisi dei dati non si può improvvisare e necessita di una certa tecnicità.
Questa innovazione è particolarmente importante per i professionisti del settore ittico e questo progetto è stato sviluppato anche in collaborazione con il centro AQUIMER a Boulogne-sur-Mer e supervisionato dall’ANSES (Agenzia nazionale di sicurezza sanitaria dell’alimentazione, dell’ambiente e del lavoro).
« Grazie a questo sistema, sarà possibile specificare la durata di conservazione del pesce e di avere un’idea più precisa di quanto velocemente il prodotto perderà il suo gusto e le sue qualità nutrizionali. »
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