Kit de frescura precisa del laboratorio NOVOCIB
El Grupo DELANCHY apoya el proyecto de NOVOCIB, una empresa de biotecnología dirigida por la Dra. Larissa Balakireva que desarrolló el «KIT FRESCO».
Una innovación al servicio de nuestros clientes y de la seguridad alimentaria, con un proceso innovador que permite probar la frescura de los productos de pescado y marisco en menos de 2 horas desde el primer día de pesca.
En la práctica, el ensayo mide los tres principales factores relacionados con la degradación del producto: el IMP, la inosina y la hipoxantina. Las mediciones realizadas permiten así determinar el grado de frescura del producto de manera muy precisa con una notación en 4 niveles: EXTRA, A+, A y A-.
Los reactivos utilizados no son peligrosos. Son fáciles de usar y no requieren la instalación de un laboratorio. Sin embargo, el análisis de los datos no puede improvisarse y requiere cierto tecnicismo.
Esta innovación es particularmente importante para los profesionales del sector de las mareas, y este proyecto también se desarrolló conjuntamente con el grupo AQUIMER de Boulogne-sur-Mer y supervisado por la ANSES (Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional).
«Gracias a este sistema, ahora será posible especificar la vida útil del pescado y tener una mejor idea de la rapidez con la que el producto perderá su sabor y sus cualidades nutricionales. »
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